土豆焖鸡多加一步,土豆酥香可口,鸡肉外焦里嫩,太好吃了!

土豆焖鸡,先炒土豆还是炒鸡肉?大厨说,其实都不对。土豆焖鸡多加一步“炸土豆”,而不是炒土豆、这样做的土豆酥香可口,鸡肉外焦里嫩,实在太好吃了!

土豆焖鸡,是一道家常菜,尤其孩子最喜欢吃,荤素搭配,营养又美味。尤其是学校,食堂几乎天天都有土豆焖鸡这道菜。家庭版做的菜当前会比大食堂的好吃,做法也略有不同。

家庭做的土豆焖鸡和酒店大厨的一样好吃,首先要把土豆炸至外皮焦黄出锅,千万不能省略这个步骤,焖鸡肉的时候,土豆才会酥香可口,入味鲜香。详细做法,分享给大家:

食材:土豆、鸡腿、红辣椒、油、盐、酱油、生姜、香葱、大蒜、料酒。

鸡腿肉洗净切块,我用的是速冻的鸡腿,可以提前取出室温内解冻再切块。用鸡腿肉比肥瘦相间,有肉有骨头,加土豆会特别好吃,比鸡肉的其他部位要好。

土豆去皮,切块,用清水浸泡3分钟,再用水冲洗掉切开的淀粉。这样炸出的土豆不粘锅,外焦里嫩,很好吃。

热锅,倒油,油温180度左右,倒入土豆块,炸至外皮焦黄,出锅。油锅的食用油不需要太多,比平时炒菜多些即可。高温炸锅食物的油,再炒菜,不利于健康。

把土豆捞出之后,用锅里的油爆炒鸡肉,炒鸡肉的时候加少许生姜、料酒去腥提鲜。炒鸡肉的时候可以听到鸡皮发出油的嗤嗤嗤,鸡肉炒熟出锅。

把大蒜用刀背拍碎、红辣椒洗净切好,快速放入油锅煸炒香,接着倒入鸡腿、土豆。

放酱油、盐、一小勺水,倒入锅里焖煮1分钟,然后转为旺火,收汁,放香葱炒均。这时候土豆粉香可口,鸡肉鲜嫩焦香,香辣开胃,太下饭了。

1.土豆的挑选,要选择大小均匀的椭圆形土豆比长土豆要吃。土豆浸泡可以去碎淀粉,炸的时候锅不会糊。2.喜欢吃辣椒的可以多加点辣椒,建议用红辣椒比青辣椒的要好吃,口感好。3.这道菜就是炸土豆的时候放油了,炒鸡肉就用炸土豆的油,爆炒蒜末、红辣椒就用炒鸡肉剩余的油。这样可以把炸土豆的油一次性用完。

土豆焖鸡,喜欢吃吗?如果你也喜欢土豆,一定要试试这样做,荤素搭配,开胃下饭,营养美味,做法特简单。期待你留言,分享你喜欢吃的家常菜。