猪肉涨价,如何让猪肉食材效益最大化,且看一肉转化猪脚饭和肉夹馍

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猪肉上涨的问题早已是街头巷议的话题,快餐店老板都说,我们现在都在控制买猪肉了,价位太高,我们这里又不好涨价,一涨客流量就没了,不涨自己又亏本,生意难做,只好用白肉来替代红肉了。猪可是个宝,结果遭遇非洲猪瘟,这猪瘟可是真厉害呀,只要发现一头疑似病例,就必须斩杀一片,猪遭劫,养殖户们遭殃,广大群众遭难没肉吃,导致猪肉价格越来越离谱,总之就是一个字贵。

这或许也是对我们的一点警示吧,我们平时吃肉时,这个肥了不吃,那个味道不好扔掉,一下做多了吃不掉,没法子,坏了只好倒掉。其实,我们也浪费了不少,现在好了,想吃都不敢吃了,因为贵呀。现在的价格确实翻了一番,直接影响到民生。但是贵,虽说不舍得吃,但是还是会买来一些回来做菜。当一个人的时候,我们不能买太多,太多了吃不掉浪费,但是万一买多了咋办呢,在没有冰箱的情况下,我们也是可以有方法解决的。

对于一个人想吃肉的吃客来说,石子还是建议你做红烧大蹄髈带猪脚的,虽说它的价位相对较贵,但是解馋,过瘾,吃那么一次可以让你在有效一段时间内不会有强烈的食肉欲望。首先在菜场让师傅帮你把猪蹄髈脚烧一下表面的毛,回来刷子一刷清理干净,蹄髈与猪脚切开就可以了。准备好八角,香叶,花椒,陈皮,桂皮,丁香,草果,甘草,小茴香,起锅烧油先将这些大料爆香。

爆香后放在事先准备好的纱布上,将其裹好备用。接下来就是炒糖色了,这个大家应该都会吧,糖色炒出后加水,生抽,老抽,放准备好的猪蹄髈和猪脚,下入大料包,姜片,葱,高度白酒,大火烧开。在此期间,煮四个鸡蛋去壳放入锅中,在放入豆腐片,转中小火焖煮差不多3个小时,要炖至汤液浓稠为止。

如果光食肉的话,人也是受不住,因为太腻了,所以这时候我们要准备一点小菜,俗称酸菜配一下的。将蹄髈,猪脚取出,切成一块块的。将切下来的肉放在盛好的饭上,再配上豆腐皮和鸡蛋,还有酸菜,一道神仙猪脚饭也就出来了,撒上浓浓地 酱汁,味道Q爽了。

这么大的一个猪蹄子,岂会一顿吃完,剩下的放在锅加一下热,不要再去动它了,容易坏的。第二天,我们可以做个肉夹馍,将剩下的猪蹄肉加热,然后将熟肉切成碎末,然后将买来的大馍切成两半,将肉末放入其中,淋上肉汁,一个美味的肉夹馍就出来了,一肉两用。

温馨贴士:

1. 基本配比由自己掌控,除了甘草外,其他的大料多点少点问题不大,甘草3克足够了;

2. 不一定要大猪蹄,大块猪肉,或者剩下肉都可以用两种方法来做;

这是一道有点复杂性美食,但是即解馋又节省,有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做,相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励,若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。

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